土壤有机质是土壤中各类营养元素，特别是N、P的重要来源。也是土壤微生物必不可少的碳源和能源，它影响着土壤的理化性质。因此，土壤有机质质量分数的高低，是衡量土壤肥力水平的重要标志之一。土壤有机质分为三大类：第一类是分解很少，仍保持原形态特征的动植物残体；第二类是植物残体的半分解产物及微生物代谢产物；第三类是有机质的分解与合成从而形成较稳定的高分子化合物-腐殖酸类物质。在分析测定土壤有机质质量分数时，实际包括了上述的第二类、第三类和第一类的一部分，以此来说明土壤肥力特性是合适的。因此，在作土壤有机质样品前处理的时候，应将未分解的植物根系挑拣出来，以免影响数据分析。

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