寒冬已经悄然来临，在寒冷的冬日里一群朋友围绕着火锅大快朵颐的情景真是让人心生向往。在吃火锅的时候，小编基本上都会点上一盘羊肉，刚切好的羊肉倒入滚烫的热汤中，鲜亮的红油让人还没吃就让人额头上冒出一层细汗。将煮好的肉片在麻酱汁蘸过，简直是让人满口生香。但是其中某一次点的羊肉总是让我觉得哪里有些不对。

小编在网上查了一下，发现羊肉竟然有造假的，原来无论是羊肉卷还是羊肉串都有造假的例子。因为羊肉的价格比较贵，所以有的商家会使用鸭肉和猪肉来制作假羊肉。无良商家会把猪肉或者鸭肉用羊油和羊肉香精进行腌制，冰冻后切开就是“羊肉卷”，或者是在制作羊肉串的时候把假冒肉和羊油混合在一起，因为事先经过腌制，羊油的味道会把假冒肉的味道给遮盖下去，所以吃起来就是普通的羊肉没有什么区别。

我们该如何鉴别假羊肉？

1、看肉的颜色和纹理。一般的来说羊肉的纹理会比较粗一些，样色呈鲜红色。而猪肉、禽肉的纹理会细一些，颜色发白。

2、看瘦肉和脂肪相连接的情况。一般假冒羊肉是把猪、禽肉等和羊的脂肪压在一起之后冰冻再切片。大部分用来造假的猪肉或者禽肉并不会带着脂肪层，所以假羊肉的瘦肉部分和脂肪部分容易分开。

    但是现在无良商家造假的手段越来越高明，有时候凭借简单的观察并不能有效的分辨羊肉的真假。如果想要准确的进行辨别，最好是使用肉类快速鉴别仪。像市场监管部门就可以利用肉类快速鉴别仪在进行检查执法时快速准确的进行判断。像农贸市场或者是学校食堂、餐饮企业等也可以使用该仪器，在食品源头发现问题，避免假冒伪劣食品坑害消费者，在源头上解决问题。

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