针对个别农贸市场上出现“掉色香葱”，用纸巾轻轻擦拭香葱叶，纸巾上会出现淡蓝色这一现象，引起了各大媒体和消费者关注。

1.淡蓝色并非染色剂，而是保护性杀菌剂。

经检测部门检测，香葱淡蓝色的来源是由于喷洒了波尔多液。波尔多液是一种无机铜素保护性杀菌剂，由硫酸铜、石灰和水按一定比例配制而成，广泛应用于防治果树、蔬菜、棉、麻等多种作物的真菌和细菌病害。具有杀菌谱广、病菌不易产生抗性的特点。

2.波尔多液对人体健康有影响吗？

波尔多液中起杀菌作用的是铜离子，它是一种人体需要摄入的微量矿物质元素，参与人体多种生理代谢反应。在日常饮食中也会摄入一定量的铜元素。摄入量超过安全剂量就会对人体健康产生影响。根据《WS/T 578.3-2017 中国居民膳食营养素参考摄入量第3部分：微量元素》建议，铜的每天推荐摄入量为2 mg/d，可耐受最高摄入量为8 mg/d，只要摄入量在可耐受量之下，对人体来说是安全的。此次掉色香葱中检测的铜残留量为1.23mg/kg至3.68mg/kg，即每天摄入2公斤的掉色香葱才接近铜的可耐受最高摄入量8 mg，这与实际消费和日常使用量相差较大，因此掉色香葱对人体存在的危害风险极低。

3.如何消除果蔬农药残留？

去掉果皮和叶片：可以通过去皮降低食用部位的农药残留，白菜、卷心菜、甘蓝等包叶菜可剥除外面的几层叶片；

清洗、浸泡：蔬菜水果食用前可先用流水冲洗一下，再浸泡15～30分钟，取出后再流水冲洗干净，能有效降低农残。加点小苏打或果蔬清洗剂效果更好；

加热、焯水：加热可使很多农药不同程度降解，凉拌的蔬菜先焯一下水也能大大降低农药残留；

放置“安全间隔期”：植物本身对农药有一定的代谢能力。因此，耐储藏的蔬菜水果买回家后可放置几天再吃，如土豆、黄瓜、大白菜等。

完美体育中国有限公司农残检测仪检测标准：依据国家标准方法(GB/T5009.199-2003)以及世界卫生组织WHO、世界粮农组织FAO残留农药检测标准、世界环境保护局EPA参照摄入量等要求来设计。采用酶抑制率比色法对水果、蔬菜等农林产品中有机磷和氨基甲酸酯类农药含量进行快速准确的检测。

广泛应用于主要用于蔬菜、水果、茶叶、粮食、农副产品等食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的快速检测;此外还可用于果蔬茶生产基地和农贸批发销售市场现场检测，餐馆、学校、食堂、家庭果蔬加工前的安全速测等。

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